WEGANIZM.com
– wszystko o weganizmie
10.05.2014

Żółty ser do krojenia
na kanapki

 

Składniki:

 

850 ml (8,5 dl) wody
2 dl czyli ca 0,2 l gotowanej czerwonej soczewicy lub surowej marchwi startej na tarce na najdrobniejszych oczkach
3 łyżki proszku agar agar (jeśli masz tylko płatki agaru, to najlepiej je zmielić do otrzymania proszku, lub poszukać dokładnego przeliczenia, bo ilość jest bardzo ważna, a różnica między płatkami a proszkiem jest duża. Ja znalazłam w jednym źródle, ze należy użyć 5 łyżek płatków, a w innym że 6 łyżek.)
170 g naturalnych orzechów nerkowców lub naturalnych orzeszków ziemnych
30 g nieaktywnych drożdży odżywczych (można spróbować mniej np. 25 g)
4 łyżki soku z cytryny
szczypta czosnku w proszku
szczypta kurkumy
papryka w proszku: 1 lub 2 szczypty
2 łyżeczki soli

 

 

Sposób przygotowania:

 

1. Suche składniki zmiksować bez agaru.
2. Wycisnąć sok z cytryny do miseczki.
3. Wodę zagotować, wrzucić marchew i gotować przez 10 minut. Jeśli użyjesz soczewicy, której ja używałam (polecam bo serek trzyma sie dłużej), nie musisz gotować jej z agarem, tylko włóż ją do miksera, dodając sok z cytryny.
4. Do lekko gotującej się już przez 10 min. wody z marchwią wsypać agar agar, ale należy dopilnować, by woda nie gotowała się. Po kilku minutach wodę wyłączyć, ostudzić troszkę i następnie wlać do miksera i miksować do momentu, aż powstanie gładka masa. Należy sprawdzić czy suche składniki wymieszały się z płynem. Jeśli używamy soczewicy, to lekko odcedzoną dodać do miksera, a osobno ugotować agar w tej samej ilości wody (850 ml) i lekko przestudzony dodać do reszty składników i miksować (jak powyżej). Gotując agar nie należy dopuścić do wrzenia wody.
5. Gdy masa serowa lekko ostygnie, można rozlać ją do pojemników i odstawić na parę godzin do lodówki.

 

Serek ma konsystencję pomiędzy serem topionym a serem żółtym, i kroi się bardzo dobrze za pomocą łopatki do krojenia sera.

 

Z podanej ilości składników powstaje dość duża ilość sera, którego nadwyżkę z powodzeniem można zamrozić.

 

 

Uwaga:
- ważne, aby agar agar odmierzyć dokładnie, by uzyskać konsystencję pozwalającą na krojenie plastrów.
- można i należy eksperymentować ze smakiem sera, np. dodać trochę startego chrzanu lub kminku.

 

Komentarze: (wyłącz adblock i włącz JavaScript)