Składniki
1 puszka kukurydzy ca 230 g czystego produktu
130 g mąki kukurydzianej
1 jalapeno albo hiszpańska papryczka
180 g płatków owsianych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 mała cukinia ca 250 g
wrząca woda
1/2 pora, nać pietruszki
sól, pieprz, chili
oliwa do smażenia
Podawać placuszki np. z gęstą wegańską śmietaną czy salsą.

Wykonanie
Zetrzeć cukinię na tarce do warzyw, posolić z ca 1.5 łyżeczki soli i odstawić na 10 minut, a następnie odsączyć z powstałego soku. Ziarenka z papryczki zeskrobać, a papryczkę pokroić drobno.
Płatki owsiane zalać wrzątkiem tak, aby ledwie były przykryte i odstawić na parę minut, aż powstanie gęsta papka. Następnie ewentualny nadmiar wody odlać i wymieszać razem wszystkie składniki, dodając na końcu pieprz. Odstawić na 10 minut.
Smażyć placuszki nakładając łyżką na patelnię wypełnioną dość dużą ilością oliwy czy oleju. Smażyć ok. 2 minut po obydwu stronach.
Smakują jeszcze lepiej ostudzone. Podać z wegańską śmietaną, salsą czy ewentualnie innym dodatkiem wg smaku.